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江晨和沙妖招来了打杂的小二,原来这老食客推荐的鸡是这店中的招牌,是一道汤,名为“芙蓉鸡”。
“江晨不知道你闻见没,这菜的味道和芙涅做的菜真像!”沙妖嗅着周围飘来的饭菜的香气,对着江晨说道。
“是有些像芙涅做的,不如我们点几道芙涅的拿手菜?”
“好,不如就点松果肉和如意卷,这可都是芙涅这独一家的菜色。”沙妖轻轻说道。
江晨想到沙妖的话没错,之前芙涅的松果肉和如意卷做的是最好吃的,于是便点上了。
世人爱松,爱其劲松之貌,皆愿染松之正气,于是便有了这道结合了松果的形象的肉——松果肉。
这松果肉的工序复杂,江晨只见过芙涅做过一次,只是依稀记得一些,具体的做法也只有芙涅自己知道了。
取猪五花位置,切开,每块均匀,约为酒杯大小,然后还要在皮上深划出格子,如松果那种粒粒相间、饱满之状,后再用特制的酱汁浸泡后入锅煮至肉烂,但是形不散的状态。
最后再把这肉的皮面在烧热的麻油中一炸,就完成了,制成的肉外表如松果,故称其为“松果肉”。而这“松果肉”是寻常人家吃不到的,这是芙涅自己发明的菜色。
而这如意卷,名字的寓意就很吉祥,这也是一道猪肉作为原材料的食物,而不同的是,这如意卷用的是猪肉泥,这道菜的横截面就像是如意的云纹一般,制作起来略微简单一些。
先是要取海藻,擀平晒成了薄片,然后用鸡蛋皮裹着海藻片,海藻片内又裹着腌制过的猪肉泥,卷成如意的样子,上锅一蒸,也就完事了。
另外江晨还听打杂的小二推荐,点了一道酥黄独,和沙妖二人三道菜加一道汤也是够吃了,点多了吃不掉可就浪费了。
打杂的小二先是给两人上了一碗绿豆汤,江晨:
“我们没有点这个啊。”
小二说“这天气有些闷热,是我们老板特地说不管是近的远的,来者都是客,待客之道不可少,要给来的客人们都先上一晚绿豆汤解解暑,消去了这暑热才能更好地品尝店中的美食。”
“你们老板是谁?”江晨试探着问道。
小二脸上有些难色:“这……我们老板是从远处来的。”欲言又止,没有再说下去就转身走了。
江晨愈发觉得这个店铺很有意思。这绿豆汤是是先晾凉的,还特地滤去了豆子,只留了碗底的绿豆沙,江晨取来筷子搅拌匀了之后,率先喝了一口。
江晨发现店里的老板非常懂得餐前汤饮的配备,如果这绿豆汤不放糖则就带苦味,所以老板特地调入了一点糖。
而太多的糖又会让人有腻感,也为了让食客的胃口大开,汤里的糖放的的量刚好就控制在了消去绿豆
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