第七十二章
欲要做炸酱面,首先是擀面,大明的普通百姓还不懂往面里加入鸡蛋,或者说他们的经济状况不允许他们做这么奢侈的事。
但樊凡不吝啬,家中虽不是大富,但也是小富了,几个鸡蛋还是买得起的。
把鸡蛋打进去后,加入水,把面揉得软硬适合后,樊凡就把面团交给青兰了。这小妮子是厨娘,拉面这等基本功夫是扎实的,拉出来的面条粗细均匀,简直就是艺术品。
樊凡把一块五花肉细细剁碎,姜蒜也分别剁碎,让青兰到库房取来刚发酵好的黄豆酱,这个朝代没有辣椒真是可惜,不过幸好还有花椒勉强替代。
材料准备好了,把锅烧热,一大勺的油倒下去烧得滚烫,肉末、姜末、蒜末下锅,翻炒至轻微焦黄,倒下八角粉、花椒、黄豆酱,搅拌均匀后,加入少许面汤,再加入少许食盐。
这个时候,拌酱的香味已经出来了,从厨房飘出,溢满整个小院,樊雪这个小丫头闻着了香味,寻到厨房那边,探头进去道:“哥哥,饿了饿了。”
“耐心等着,你这般催着,当心一会又要挨娘亲的教训。”
一旁帮手的青兰,一边感慨着自家少爷不拘小节,能自己下厨做饭,果真与众不同,平易近人;一边又在暗暗想着,少爷做饭之事,决然不能传出去,外头人多口杂,以讹传讹,怕是能编出朵花来……自己是奴婢,要把紧嘴皮子。
当然,她亦在记下这“炸酱面”的做法,决定闲暇的时候试上一试。下一次,就不用少爷亲自动手了。
拌酱做好,樊凡把拉好的手工面放入骨头汤中,并用筷子不时搅拌以免结块,然后捞起,一份份倒入大碗中,撒上些葱花和炸香的花生米,滴几滴香油,一勺肉酱下去,面的清香搭上浓郁的酱香,简直就是人间极品美味。
完工。
当青兰把一碗碗香喷喷的杂酱面端出来的时候,小小的樊雪叫得最欢,便是樊父,亦是打趣对樊凡道:“臭小子,许久没吃你做的面,今日闻到香味,我也是馋了,以后要多多孝顺你老爹。”
张氏用手指点点樊父的脑袋,道:“你这榆木脑袋,又说什么傻话,凡儿要把心思放在读书上,哪来的空闲经常给你做面,你想吃到外头吃去。”
樊父受了批评,嘿嘿地傻笑,讪讪道:“你娘说得对,读书重要,读书重要……”
说话间,小樊雪已经自个拿起筷子,狼吞虎咽,吃完之后舔舔嘴,似乎还意犹未尽。富有弹性的面,带着淡淡的荤味,浓郁的蒜香带着爽口的麻辣味,这样的面怎么吃也吃不够。
张氏以前吃饭总是只吃小半碗,不吃全饱,这是她过苦日子的时候留下来的坏毛病,这次却把面吃了个精光。
看到大家吃得这么开心,樊凡忽然有了主意,或许他也可以染指
请收藏:https://m.salga.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)