肉就是肉,哪怕只有手指头粗那么点,只要是沾了锅,就和没有沾过肉味的油锅烧出来的味道不一样。
先将咸肉在热锅上走一圈,让锅底沾上油,再将切好的咸肉放在锅里面炒一炒。肥肉遇到热锅,那猪油顿时滋滋滋的往外冒,不一会,整个小厨房都飘出咸肉的鲜咸香的味道来。
将咸肉炒到略微金黄色,才将那肉和熬制出来的猪油分开放在小碗中。
取个大约十几粒咸肉粒,切碎成肉末,再切一点点生姜丝末和大蒜末。
这里的人,不大喜欢吃生姜和大蒜,因为他们觉得味道太重,有股刺激的味道。特别是大蒜,直接吃了,嘴里还有有味道。
于是宁珞准备将这两样做下简单的处理,将这三样细末放在碗里,锅里面的火稍微加大些,稍许蒸个几分钟。蒸熟后的生姜末,蒜末,味道会淡许多,因为沾上了咸肉末的鲜咸的味道,用来调味,会使菜的味道更好一些。
因为食材有限,宁珞今天做的锅盔馅料,就以野菜为主,也叫野菜锅盔。做法简单,味道却能让人回味无穷。
这也是宁珞在如此有限的食材中,想到的最好的一道美食。
将手上的面团重新揉开,摊开成长条形,再将前面准备好的调料和佐料全部放进荠菜末中。包括她后面蒸的生姜末和大蒜末,也都一股脑的放进荠菜末中,搅拌均匀,让馅料充分入味。
将调好味道的荠菜馅,均匀的撒在前面摊成长条形的面团上,轻微的揉搓,作用是让馅料均匀的分布在面团中,最后再次将面团擀开,成为长长的薄饼形状。
野菜锅盔做好了,不过暂时不用贴。要想味道更好,就要现烙,现吃。
一些讲究人,吃锅盔也是可以沾着调味料吃的,宁珞却喜欢吃原味的锅盔,那被烤的两面焦黄的锅盔,配上里面的各种美味的馅料,香香脆脆,味道真的很棒。
烤炉不用担心,暂时没有专门的,就用烧热的铁锅代替也是一样的,就是烤的速度会慢一些,不过供给自己家里人吃,绰绰有余了。
接下来,宁珞将自己好不容易才搞到的野生木耳,放在水里浸泡着。等会不论是作料,还是放在肉汤里,都是很好吃的。
可惜青鱼太小了,做不了鱼丸。她便将鱼肉一片片的切出来,带鱼骨的部分,她切成鱼块,等会做**小鱼块吃。另外一部分嫩鱼肉,她准备做沸腾鱼。
水煮鱼做法简单,味道很好调,只需要稍微调下味道,便能让人胃口大开,关键是鱼汤里面无论是放大白菜,放萝卜,味道都很不错。
许是厨房里的味道过于香了些,就连平日里不早起的宁欢,都被那好闻的味道勾了起来。
“娘,这是那里来的香味啊,难道是谁家又办喜事了?”宁欢其实是饿醒的,昨儿个晚饭没吃多少,这不
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